食物アレルギー検査実習（基礎1日間）

概要	食品製造現場で必要となる特定原材料等の基礎知識や検査技術の習得
開催日時	2022年9月9日（金）　9：45 ～ 17：10
定員	24名
講師（敬称略）	国立医薬品食品衛生研究所生化学部東京都福祉保健局多摩府中保健所生活環境安全課プリマハムグループ　株式会社つくば食品評価センター			安達　玲子寺村　歩加藤　重城
内容	項　　　　目			講師（敬称略）	時間	所要時間
	受付				9:15～
	オリエンテーション				9:45～10:00	0:15
	1	講義：	基礎から学ぶ特定原材料表示～導入の背景から新しい表示法における取扱いまで～	安達玲子	10:00～12:00	2:00
	昼食		（研修室への移動案内 12：45～13：00）		12:00～13:00	1:00
	2	実習：	特定原材料検査の為のサンプリング～検体の均一化と秤量～	加藤重城	13:00～13:40	0:40
	3	実習：	イムノクロマト法を用いた特定原材料の自主検査①		13:40～14:10	0:30
	4	実習：	イムノクロマト法を用いた特定原材料の自主検査② イムノクロマト法を用いた環境検査		14:10～14:30	0:20
	休憩				14:30～14:45	0:15
	5	実習：	イムノクロマト法を用いた特定原材料の自主検査②（判定）イムノクロマト法を用いた環境検査（判定）	加藤重城	14:45～15:05	0:20
	（片付け）				15:05～15:15	0:10
	6	講義：	食品の製造工程における食物アレルギー対策	寺村渉	15:15～16:05	0:50
	7	演習：	アレルゲンマップの作成と対策		16:05～16:45	0:40
	8	講義：	自主回収について		16:45～17:00	0:15
	9	質疑応答、クロージング			17:00～17:10	0:10

お問い合わせ先：検査事業部　管理課
　　　TEL　042-789-0212 ／ FAX　042-789-0358 ／ E-mail kenshu@jfha.or.jp