食品汚染カビ検査実習（基礎2日間）
| テーマ | 食品汚染カビの検査の基礎実習 | ||||||
| 目 的 | カビの検査について基礎から学びたい方を対象に、カビ検査や同定の手法を身につける | ||||||
| 概 要 | カビの取扱い方の基本や、食品のクレーム等でよくみられるカビの顕微鏡観察に基づく同定の手法を学ぶ | ||||||
| 日 時 | 2022年11月10日(木) 9：45～17：15、 11日(金) 10：00～17：00 | ||||||
| 講 師 | NPO法人カビ相談センター 高鳥 浩介 公益社団法人日本食品衛生協会 食品衛生研究所 微生物試験部 |
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| 定 員 | 16名 | ||||||
| 内 容 | 項 目 | 時間 | 所要 時間 |
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| 1日目 11月10日（木） | |||||||
| 受付 | 9:15 | ～ | |||||
| オリエンテーション | 9:45 | ～ | |||||
| 1 | 講義 | カビの基本知識 | 10:10 | ～ | 10:30 | 0:20 | |
| 2 | 講義 実習 |
カビ検査の基本的操作 （検査環境、使用機器・器具編） |
10:30 | ～ | 11:00 | 0:30 | |
| 3 | 講義 | カビ検査の基本的操作（検査法編） | 11:00 | ～ | 12:00 | 1:00 | |
| 昼食 | 12:00 | ～ | 13:00 | 1:00 | |||
| 4 | 実習 | カビ検査の基本的操作（検査法編） | 13:00 | ～ | 14:10 | 1:10 | |
| 休憩 | 14:10 | ～ | 14:20 | 0:10 | |||
| 5 | 講義 実習 |
カビによる食品のクレームとその検査法 | 14:20 | ～ | 17:00 | 2:40 | |
| 質疑応答 | 17:00 | ～ | 17:15 | 0:15 | |||
| 2日目 11月11日（金） | |||||||
| 6 | 講義 実習 |
カビの同定 ①②Aspergillus ③Penicillium |
10:00 | ～ | 12:10 | 2:10 | |
| 昼食 | 12:10 | ～ | 13:10 | 1:00 | |||
| 6 | 講義 実習 |
カビの同定 ④Cladosporium ⑤Eurotium ⑥Fusarium ⑦Alternaria ⑧Aureobasidium ⑨Wallemia ⑩Rhizopus ⑪酵母 |
13:10 | ～ | 16:20 | 3:10 | |
| 休憩含 | |||||||
| 7 | 講義 | カビの見方の再確認とまとめ | 16:20 | ～ | 16:40 | 0:20 | |
| 8 | 質疑応答、クロージング | 16:40 | ～ | 17:00 | 0:20 | ||